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连锁加盟店如何培训?

  这两年,特许加盟热在国内方兴未艾。对千百万中小投资者来说,加入特许经营的行列,借别人的品牌开个加盟店,一样赚大钱。对企业来说,通过特许经营是实现企业品牌快速扩张的一条捷径。但是,企业培训讲师谭小芳在培训、咨询、调研过程中,发现了其中不少问题。
大家都知道,麦当劳是在这一领域内做得最为成功的品牌之一,为此我们也通过一些途径详细的了解了一下卖当劳在员工培训等方面的一些情况,结果给了我们很大触动,并从中看到了我们和卖当劳之间悬殊的差距。
在一家卖当劳新店开业之前,提前一个月就开始招聘员工,员工招聘回来之后,要经过一个月的严格培训。在他们开始工作之前,每一位新员工都会收到一本手册,手册里对餐厅的卫生和个人形象做了具体要求,并写明了汉堡、薯条等卖当劳产品的制造过程。同样,为消费者服务的过程也被系统化到每一个细节,比如说:汉堡必须在烤好后10分钟内送到顾客手里,薯条是7分钟,否则就要扔掉。正是由于麦当劳这种事无巨细的工作方式和态度,让麦当劳一直以来的事业发展从来没有出现过偏差。而是接连不断的向前发展。
首先,从总体上来说,人才培养的目的是提高人的素质。连锁经营企业人员培训的目标就是“培训为连锁店的发展服务,培训与连锁店的经营管理结合”。具体包括五个方面:发挥个人的潜力;为本单位的各个岗位提供合适的人才;促进连锁公司内部各类人员之间相互关系的协调;提高全体员工的自我发展意识;为连锁公司经营的发展提供人才储备。
值得注意的是,连锁培训很重要一点就是规范性,也就是说:连锁培训要求标准化要求。连锁企业店面培训一定要按照公司统一的培训规定标准内容进行,培训的内容不得和公司整体的计划、文化、制度、策略相冲突,各岗位的技能培训一定要符合公司统一要求的规范进行。研究表明:如果第一次学习的方法是错误的,那么以后就要花费5倍的时间来学习正确的方法。因为人们对第一次学到的知识印象较深,所以第一次就教授员工按照正确的方法去做,比以后再反过来纠正他们的错误要容易得多。
对连锁经营的企业来讲,标准化也要求高质量的培训。谭小芳老师认为,离开了培训,营业手册所规定的作业标准就难以为员工所理解、接受和执行。因此,建立完整的培训系统,对连锁企业各级员工的有效选拔、任用、教育、开发是连锁企业稳步发展、持续进步的关键所在。目前国内的教育系统还很少能直接培养出连锁经营的专业人才,也无法从社会上直接获得,这就更需要经过在连锁体系内的实践和锻炼培训中培养人才。
目前的困境在于――对于连锁经营这个相对较新的业态领域而言,大家都还处于学习、研究的阶段,传统的培养方式不能立即适应需求的变化,难免造成人才培养机制的滞后。连锁店面规模的快速扩张,对企业人才的培养提出了更高的要求,适合企业的专职、专业人才的快速培养已迫在眉睫。
谭小芳老师想到――国有企业时代,师傅带徒弟,老人教新人,一直以来都是我们的优良传统,因为连锁行业的经验一定是在实践中锻炼积累出来的,也就是说一定要付出时间的,老员工工作时间长,有相应的经验,新员工进来基本上是什么都不懂,白纸一张,如果新老结合,这种贴身式的教育效果是最好的。但是要从激励手段上去支持下这种制度,比如带一个新人每月有补贴,规定的时间内带出一个(或几个)徒弟有奖励(或考察综合能力进行内部晋升),当然公正的晋升评估标准是该制度的核心管理流程,否则就会产生负面影响。
总之,培训是解决连锁企业人才问题最好的方法。通常员工总是愿意为了更好地工作而接受培训――谭小芳老师断言:如果培训对公司来说是个问题,那么管理者就有问题,因为管理者没有能够抓住突出的控制机制。
 

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